روش اول جدا کردن سفید از زرده تخم مرغ :
روش دوم جدا کردن سفید از زرده تخم مرغ :
از توری چای که برای گرفتن تفاله چای به کار می رود، استفاده کرد. ولی در هر دو روش امکان شکستن زرده و قاطی شدن زیاد است.
تخم مرغ ها را وقتی از یخچال بیرون بیارید که می خواهید بشکنید. اینطوری احتمال شکسته شدن زرده پایینتر می آید. دو تخم مرغ را آروم به هم بزنید، بچرخانید و به هم بزنید و باز این کار را تکرار کنید. با این کار تخم مرغ به دو قسمت تقریبا مساوی تقسیم می شود. این مهم است چون ما از هر تکه به عنوان یک کاسه استفاده می کنیم. اگه بد بشکنید و لبه نوک تیز داشته باشه ، احتمال شکستن زرده بیشتر می شود.
بعد از اینکه تخم مرغ شکست، زرده باید توی یه کفه باشد و کفه دوم را کاملا خالی کنید که سفیده در آن نباشد. در این مرحله در کفه حاوی زرده ، مقدار زیادی سفیده دارید.
حالا زرده را به کفه دیگر منتقل کنید .سعی نکنید سفیده را هرجوری شده از زرده جدا کنید؛ فقط زرده را بین دو کفه جابجا کنید.
با این کار کم کم سفیده در ظرف زیرین می ریزد و در کفه سفیده کمتری خواهید داشت. توجه داشته باشید این کار ربه ظرافت زیاد احتیاج دارد
